Dubai Çikolatası Nedir?

Sarah Hamouda

Dubai çikolatası, iç harcında kadayıf, antep fıstığı ezmesi ve tahin olan özel bir çikolata türüdür. Sarah Hamouda tarafından ortaya çıkan bu çikolata, özellikle son birkaç ayda oldukça popüler hale gelmiştir.

Sarah Hamouda’nın Dubai çikolatası hikayesi, kişisel bir ihtiyacın sosyal medyada nasıl küresel bir fenomene dönüşebileceğinin çarpıcı bir örneğidir. Çikolata, ilk olarak Sarah’nın hamilelik sürecinde ortaya çıkan tatlı isteğini karşılamak amacıyla üretilmiştir. 2021’de kurduğu FIX markasıyla çikolatalarını satışa sunmuş ve özellikle TikTok’ta viral olduktan sonra dünya genelinde büyük bir popülerlik kazanmıştır.

Dubai çikolatası trendi hız kesmeden devam ediyor. Kullanıcılar Instagram dahil farklı sosyal medya platformlarında kendi ev yapımı tarifleriyle Dubai çikolatası trendine yanıt vermeye devam ederken, tarifin yaratıcısı Sarah Hamouda, bir röportajında çikolatalarını yaratırken Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan baklavadan esinlendiğini itiraf etti.

CNN’e verdiği röportajda, başlangıçta eşiyle birlikte evde yaptıkları çikolataları artık 10 kişilik bir ekiple kiraladıkları bir mutfakta ürettiklerini belirten Hamouda, Dubai çikolatasını tadan muhabirin tadı baklavaya benzetmesi üzerine “Baklavadan esinlendim” yanıtını verdi.

Evde Dubai Çikalatası Yapmak

Dubai çikolatası, eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiren, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir tatlıdır. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifle, siz de kendinize ve sevdiklerinize özel bir sürpriz yapabilirsiniz.

Dubai Çikolatası: Efsanevi Lezzeti Evde Yakalamak

Malzemeler:

• Dubai çikolatası (hazır olarak da satın alabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı kadayıf
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı dolusu fıstık ezmesi
• 3 yemek kaşığı fıstık içi
• 250 gram sütlü çikolata
   
   

Yapılışı:

1. Kadayıfı Hazırlayın: Tereyağını eritip kadayıfı kavurun.
2. Dolguyu Hazırlayın: Kavrulan kadayıfa fıstık ezmesi, tahin ve fıstık içi ekleyip karıştırın.
3. Çikolatayı Eritin: Benmari usulü erittiğiniz çikolatanın yarısını kalıba döküp dondurun.
4. Katmanları Oluşturun: Donan çikolatanın üzerine fıstıklı kremayı ekleyin. Kalan çikolatayı da en üste dökün.
5. Dondurucuya Kaldırın: Tatlınızı dondurucuda iyice soğutun.

Püf Noktaları:

• Çikolata Kalitesi: İyi kalitede çikolata kullanmak, tatlınızın lezzetini önemli ölçüde etkileyecektir.
• Kadayıf Kavurma: Kadayıfı fazla kavurmamaya dikkat edin, hafif altın rengi olması yeterlidir.
• Soğutma Süresi: Tatlının dolapta yeterince soğuması, kıvamının oturmasını sağlar.

Ek Bilgiler:

• Farklı Lezzetler: Fındık ezmesi, badem ezmesi gibi farklı ezmeler kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
• Süsleme: Üzerini meyve parçaları, çikolata sosu veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Sarah Hamouda Dubai Çikolatası

Çikolata Ambalajında Neden Alüminyum Folyo Kullanılır?

Çikolata ambalajında alüminyum folyo kullanılmasının başlıca nedenleri şunlardır:

• Nem Bariyeri: Alüminyum folyo, nem geçirgenliği oldukça düşüktür. Bu sayede çikolatanın hava ile temasını engelleyerek nemden kaynaklanan yumuşama, erime ve bayatlamayı önler. Çikolatanın tazeliğini ve lezzetini uzun süre korumasını sağlar.
• 

  Aluminium_folyo

  Oksijen Bariyeri: Alüminyum folyo, oksijenin çikolataya ulaşmasını engeller. Oksijen, çikolatada oksidasyona neden olarak tadının bozulmasına ve aromasının kaybolmasına yol açabilir. Folyo bu durumu önleyerek çikolatanın orijinal aromasını korur.

• Işık Bariyeri: Alüminyum folyo, ışığın çikolataya ulaşmasını engeller. Işık, çikolatada yağ asitlerinin oksidasyonunu hızlandırarak acı bir tat oluşmasına neden olabilir. Folyo, bu etkiden koruyarak çikolatanın lezzetini korur.
• Mikrop Bariyeri: Alüminyum folyo, çikolatanın dış ortamdan gelebilecek mikroorganizmalara karşı bir bariyer oluşturur. Bu sayede çikolatanın mikrobiyolojik olarak bozulmasını önler.
• Fiziksel Koruma: Alüminyum folyo, çikolatayı darbelerden, çizilmelerden ve diğer fiziksel hasarlardan korur. Çikolatanın şeklini ve bütünlüğünü muhafaza eder.
• Isı İzolasyonu: Alüminyum folyo, ısıyı yansıtma özelliği sayesinde çikolatanın sıcaklık değişimlerinden etkilenmesini engeller. Hem sıcak havalarda erimeyi, hem de soğuk havalarda sertleşmeyi önler.
• Geri Dönüşümlü Olma: Alüminyum folyo, geri dönüştürülebilir bir malzemedir. Bu da çevresel açıdan önemli bir özelliktir.

Özetle, alüminyum folyo, çikolata gibi hassas gıdaların tazeliğini, lezzetini ve kalitesini uzun süre koruyabilmek için ideal bir ambalaj malzemesidir. Nem, oksijen, ışık, mikrop, fiziksel hasar ve sıcaklık değişimlerine karşı mükemmel bir koruma sağlar. Aynı zamanda geri dönüştürülebilir olması da önemli bir avantajıdır.

Ek Bilgiler:

• Bazı çikolatalarda, alüminyum folyonun yanı sıra iç kısmında bir de kağıt astar bulunur. Bu astar, çikolatanın folyoya yapışmasını önler ve daha kolay açılmasını sağlar.
• Alüminyum folyo, sadece çikolata değil, birçok farklı gıda ürününün ambalajında da kullanılır. Örneğin, cips, bisküvi, kahve gibi ürünlerin ambalajlarında da sıklıkla görülür.

Alüminyum folyo

Alüminyum folyo, 0.2 milimetreden ince tabakalar hâline getirilmiş alüminyuma verilen addır, 6 mikrometreye kadar incelikteki tabakalar sıklıkla kullanılır. Çoğunlukla yiyeceklerin, kozmetik ve kimyasal ürünlerin ambalajlanmasında kullanılır. Endüstrideki kullanımının yanında, yiyeceklerin saklanması için tüketicilere de satılır.

Bir rulo alüminyum folyo
Standart ev tipi folyo genellikle 0.016 mm ve ağır hizmet tipi ev folyosu ise 0.024 mm kalınlığındadır. Folyo esnektir ve kolayca bükülebilir veya nesnelerin etrafına sarılabilir.

İnce folyo kırılgandır ve bazen daha sağlam ve kullanışlı yapmak için plastik veya kağıt gibi diğer malzemelerle alüminyum folyo laminasyon yapılır.

Alüminyum folyonun yaklaşık %75’i gıda, kozmetik ve kimyasal ürünlerin ambalajlaması için ve %25’i endüstriyel uygulamalar için kullanılır (örneğin, ısı yalıtımı, elektrik kabloları ve elektronik). Alüminyum folyo kolayca geri dönüştürülebilir.

rulo alüminyum folyo

20. yüzyılın ortalarında alüminyum folyo kalay folyonun yerini aldı. Tıpkı çelik kutu’ya hala “teneke kutu” denmesi gibi alüminyum folyoya da Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri’nde gayri resmi olarak genellikle “kalay folyo” denir. Metalize filmler bazen alüminyum folyo ile karıştırılır ancak aslında bunlar ince bir alüminyum tabakasına sahip polimer ince film biriktirme filmlerdir.

1910’da Emmishofen, İsviçre’de ilk kez alüminyum folyo haddeleme tesisi Dr. Lauber, Neher & Cie. tarafından açıldığında kalayın yerini alüminyum almaya başladı. Alüminyum üreticileri J.G. Neher & Sons’un sahibi olduğu tesis, 1886’da enerjisi sürece güç sağlayan Ren Şelalesi’nin eteğinde İsviçre’de Schaffhausen’de kuruldu. Aralık 1907’de Neher’in oğulları Dr. Lauber ile birlikte sonsuz haddeleme işlemini buldular ve bu sayede alüminyum folyonun koruyucu bir bariyer olarak kullanılabileceğini keşfettiler.

1911’de Bern merkezli Tobler, çikolatalarını alüminyum folyoya sarmaya başladı, buna benzersiz üçgen çikolata Toblerone dahildir.